Karşıyaka Belediyesi’nin Ege’nin kadim mutfak kültürünün tanıtımına ve gelişimine katkı sunmak, gastronomi alanında nitelikli işçi yetiştirerek istihdama takviye sağlamak ve kente yeni bir toplumsal aktivite alanı kazandırmak maksadıyla kurduğu Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi kapılarını açtı. Karşıyaka Belediyesi Kent A.Ş. ile Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı iş birliğinde faaliyetlerini sürdürecek merkezin açılışı görkemli bir merasimle gerçekleştirildi. TÜRK KAHVESİ’NİN TARİHİNE YOLCULUKProgram kapsamında Raşit Koçak ve Tülin Çağlar koleksiyonundan yapıtlarla oluşturulan ‘Bir Fincan Daha?’ Karşıyaka Türk Kahvesi Sergisi’nin açılışı da yapıldı. 40 yıllık hatırı olan Türk Kahvesi’nin yüzlerce yıllık tarihine ve kültürüne uzanan stant, 14 Mayıs 2023 tarihine kadar Ahmet Taner Kışlalı Parkı Gondol Kafe yanında bulunan Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde ziyaret edilebilecek. EĞİTİMLER GERÇEKLEŞTİRİLECEKAçılışta konuşan ve merkez hakkında bilgi veren Karşıyaka Belediye Lideri Dr. Cemil Tugay, merkezin ilçeye yeni bir sembol ve toplumsal aktivite alanı olacağını belirtti. Merkezin çeşitli eğitimlere mesken sahipliği yapacağının bilgisini de veren Lider Tugay, açıklamasında şunları kaydetti: “Bazı beşerler için, çocuklar ve engelliler için ya da yemek pişirme konusunda hobi olarak bir şeyler yapmaktan keyif alan yurttaşlarımız için burası bir toplumsal aktivite merkezi olacak. Eğitim biraz daha sakince ve alttan devam edecek. Fakat burası birtakım beşerler için de meslek sahibi olmanın yeri olacak. Burada aşçılık eğitimi alacaklar, restoranlarda servis elemanı olmakla ilgili eğitimler alacaklar; bu manada da açığı giderecekler. Burada yemek şenliğimiz olacak; farklı yörelerden, farklı kentlerden beşerlerle bir ortada olarak çok keyifli çalışmalar yapacağız. Bunları çeşitlendirerek, tahminen ortaya yarışlar serpiştirerek aramızdaki saklı kalmış yetenekleri keşfedeceğiz. Bir masanın etrafında toplanıp, daima birlikte kendimize ilişkin hoş şeyleri evvel pişirip sonra da yemenin keyfini yaşayacağız.” DOĞA DOSTU GASTRONOMİTugay, merkezdeki çalışmaların tabiat dostu bir çerçevede şekilleneceğini de vurgulayarak şöyle devam etti: “Sahip olduğumuz kültürel özellikleri de koruyacağız; Türkiye’yi anlatacağız, dünyayı anlatacağız. Bu kıssayı sizlerin de katkılarıyla bir arada çok hoş bir biçimde devam ettireceğiz. Karşıyaka Belediyesi olarak sanıyorum Türkiye’de gibisi olmayan bir çalışma yaptık. Bir masada buluşup birlikte yemek yemenin keyfini hatırlatmayı diliyorum. Bununla birlikte tabiatımıza, etrafımıza ziyan vermeden, atıkları kıymetlendirerek; mümkün olduğunca atıksız bir mutfağın, tabiat dostu bir gastronominin nasıl olacağına dair çalışmalar yapmayı da hedefliyoruz. Hepimizin daha sağlıklı beslenmesi, etrafa daha hassas bir mutfak kültürünün gelişmesi çok değerli. İzmir’in birinci gastronomi temalı stant salonu da burada yer alıyor. Gerçekleştireceğimiz stantların de mutfak kültürüne kıymetli katkıları olacak. Kütüphanesiyle, YouTube yayınlarıyla tahminen canlı yayınlarıyla Karşıyaka’nın gurur duyacağı özel bir tesisi kentimize kazandırmanın memnunluğunu yaşıyoruz.” “EN DÜZGÜNÜNÜ HAK EDİYORUZ”“Karşıyaka Belediyesi’nin bu periyot, benim ve arkadaşlarımızın ortaya koyduğu vizyonla Türkiye’nin gelişimine katkıda bulunuyoruz” diyen Lider Tugay, “Bu kentin hak ettiği, aslında sahip olduğu kaliteyi, vizyonu ortaya koymayı da amaçlıyoruz. Karşıyaka, İzmir ve Türkiye her şeyin en uygununu hak ediyor diye düşünüyoruz; bu inançla, motivasyonla çalışıyoruz, çalışmaya da devam edeceğiz. Yanımızda olan, bize dayanak olan herkese teşekkür ederiz. Yeni tesisimiz güzel olsun” tabirlerini kullandı. YİYECEK-İÇECEK TEMALI SERGİLERCordelion Mutfak Sanatları Merkezi Proje Danışmanı Osman Serim ise merkez içerisinde açılan standa ait şu bilgileri verdi: “Kahve standımız birinci standımız, senede dört stant düzenlemeyi planlıyoruz. Bu stantlar daima yiyecek-içecek temalı olacak. Bunların birincisi Türk Kahvesi standı; bu vesile ile küratörlerimize, sergiyi mümkün kılan koleksiyonlarını bizimle paylaşan koleksiyoncularımıza çok teşekkür ediyoruz.” “GÖREVİMİZ TOPLUMA HİZMET”Yaşar Üniversitesi Rektörü Cemali Dinçer de topluma katkı sağlayacak çalışmalarda yer almaktan memnunluk duyduklarını vurgulayarak “Yemek sanatlarının asırlarca kıymetli bir yeri olmuştur. Dünyada ünlü birtakım mutfaklar vardır; Fransız ve Çin Mutfağı örneğin. Türk mutfağı da onlardan biridir, ekseriyetle de uzun müddet imparatorlukların, padişahlıkların olduğu yerde mutfak sanatları daima öne çıkmıştır. Biz Yaşar Üniversitesi olarak bilhassa Ege Bölgesi’nin mutfak kültürünü, mutfak sanatları ve gastronomisini ayakta tutmak için, ona bir katkıda bulunmak için Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü’nü açtık. Bu kısmın açılmasıyla birlikte büyük bir talep patlaması oldu. Uzun müddettir de Karşıyaka Belediyesi ile birlikte değişik platformlarda paydaşlıklar ve birliktelikler yaşıyoruz. Bunun en hoş örneklerinden biri iki yıl evvel hayata geçirdiğimiz Kuzey İzmir Teknoloji Merkezi’dir. Bugün açılışını yapmakta olduğumuz Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi de bu tıp birlikteliğin somut örneklerinden biridir. Biz Yaşar Üniversitesi olarak Karşıyaka Belediyesi ve öteki lokal belediyeler ve kurumlarla bu çeşit iştirakleri çok önemsiyoruz. Zira üniversitelerin vazifesi yalnızca eğitim, öğretim ve araştırma faaliyetleri değil hepsinden değerli olarak topluma katkı ve hizmettir. Bu anlayış ve görüşle Karşıyaka Belediyesi ile birlikte yürüttüğümüz birlikteliklerin artarak devam etmesi dileğiyle herkese teşekkür ederim” halinde konuştu. Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
