Antalya’daki 7 Mehmet restoran, Londra’daki The Counter restoranı iki günlüğüne teslim aldı. Gourmand kitap ödüllerinde En Düzgün Restoran kitabı seçilen 7 Mehmet’in kitabındaki tanımlardan oluşan bir seçkiyle Antalya lezzetleri tadıldı.
Antalya’nın esaslı yeri 7 Mehmet restoranın öyküsü ve tanımları bir mühlet evvel lokantanın 3. kuşak şefi Mehmet Akdağ ve Sinan Hamamsarılar tarafından “7 Mehmet-Hikâyeler, Eserler, Tarifler” başlığıyla kitaplaştırılmıştı. Kitap bu yıl Gourmand kitap ödüllerinde En Âlâ Restoran kitabı seçildi. Ödül merasimi, kasım ayı sonunda Riyad’da yapılacak. İngilizcesi de yayımlanan kitap, Amazon’da milletlerarası satışa sunuldu. Japonya’yı kapı komşusu yapan, yıl içinde birkaç sefer gurme cinsler düzenleyen Sinan Hamamsarılar’ın teşebbüsleri sayesinde Japonya’nın önde gelen kitapçılarından Daikanyama Tsutaya’nın Tokyo şubesinde de bulunabiliyor. Bu ortada kitabın İngilizcesinin birinci yurt dışı tanıtımı Londra’da yapıldı. Kitapta yer alan tanımlardan oluşan bir seçkiyle iki gece üst üste Antalya lezzetleri tadıldı; Türkiye’yi özleyen Londralı Türkler hasret giderdi, Türkiye’yi düzgün tanıyan fakat Antalya yemeklerini ve 7 Mehmet restoranı şimdi tanımayan İngiliz yemek müelliflerinden ufak bir küme, 7 Mehmet’in lezzetleriyle tanıştı.
Önemli konuklar
Konuklar ortasında Türkiye’ye tekraren gelen, hatta Türk mutfağını çok âlâ tanıdığını düşünen her biri farklı başka çok eski dostum olan muharrirler vardı. Bunların başında gelen iki isim Claudia Roden ve Jill Norman. Claudia Roden, bizim için çok kıymetli bir isim. Kitaplarında Türkiye’den tanımlara sık sık yer veriyor. Orta Doğu ülkelerinin mutfaklarına birinci dikkati çeken kişi. Kahire’de doğmuş lakin anne tarafı İstanbul’dan gelmiş Sefarad Musevisi bir aileden. Baba tarafının kökü ise Gaziantep ve Halep’e dayanıyor. İngiltere’deki en saygın yemek muharrirlerinden biri. Jill Norman ise efsanevi Elisabeth David ve Alan Davidson üzere muharrirlerin editörü olduğu üzere kendisinin de yazdığı sayısız kitap var, ayrıyeten Nevin Halıcı’nın İngilizce basılan kitabının editörlüğü de ona ilişkin. Her ikisi de İngiltere’deki yemek muharrirleri ortasında seçkin ve özel bir yere sahip. Yemeğin onur konukları bu iki bedelli isimli.
Diğer konuklar ortasında Çin mutfağı üzerine uzman olmasına karşın Türkiye’yi yakından tanıyan Fuchsia Dunlop vardı. Genç kızken Kütahya’da Güral ailesinin konuğu olan Dunlop, 2000’li yılların başında Kral Midas’ın cenaze yemeğini canlandıran bir belgeselde yer almıştı; o vesileyle tanışmış ve tarihi yemeği birlikte canlandırmıştık. Öbür konuklardan biri de geçen sene Urla hakkında Delicious mecmuasına çok hoş bir yazı yazan Susan Low ve kasım ayında Departures mecmuası için çok kapsamlı bir İstanbul yazısı kaleme alan Bill Knott oldu. Başka kıymetli bir konuk ise Türk mutfağından lezzetlere de vakit zaman yer veren Londra’nın en esaslı restoranlarından Moro’nun şefi Sam Clark’tı. Restoran kitapları ortasında Moro’nun kitapları da eşsiz bir yere sahip.
Şaşırtan lezzetler
Bu derece kıymetli konuklara yemek beğendirmek kolay değil! Fakat 7 Mehmet, yalnızca beğendirmekle kalmadı, birebir vakitte şaşırttı. Hibeş daha evvel tatmadıkları bir meze olarak çok beğeni topladı. Bol kızarmış soğanlı mercimek favaya hepsi bayıldı. Etli balkabağı dolması şaşırttı; biz balkabağını neden bu türlü kullanmayı düşünemedik diye hayıflanmalar bile oldu. Izgara kuzu tandır yanında incir reçelli pilav ise bizim masada hayli bir yemek tarihi muhabbetine yol açtı. Lakin galiba en çok şaşırtan kabak çekirdekli zeytinyağlı beyaz üzüm yaprağı oldu. İşte yalnızca bu yemek Sam’den gelen bir teklife de neden oldu. Şimdiden söylemekte fayda var. Moro bir benzeri yemeğe mesken sahipliği etmeye hazır bile. Pek yakında yeni bir Londra 7 Mehmet çıkarması ufukta göründü diyelim.
